Проблемът със салмонелата се появява, когато храната се съхранява на висока температура, такава е ѝ стайната температура. Трябва да се изпече или да свари, термичната обработка унищожава бактерията.
Това заяви в ефира на Нова телевизия проф. д-р Тодор Кантарджиев, директор на НЦЗПБ, по повод стигналите до българския пазар 100 тона пилешко месо със салмонела от Полша.
Салмонелата е класически микробиологичен замърсител по храните, а заразата може да има ужасни последици. Бебе може да умре. Възможни са големи проблеми, ако бременна се натрови, предупреди професорът.
Той сподели, че също е лежал в болница заради салмонела.
„Абсолвентският ни бал беше в грандхотел София. Изтровиха ни. 140 души ни вкараха в инфекциозна болница. Всички бяха с повръщане и висока температура“, разказа професорът, който е и национален консултат по микробиология.
„Ако си пипнал заразено месо и друг продукт в хладилника, може да стане и той опасен за ядене. Салмонелата води до възпаление на тънките черва“, обясни той.
„Ако се направят колбаси от заразено месо, няма проблем. Термичната обработка унищожава бактерията. Консервантите рязко я намалиха, но не я ликвидираха“, добави експертът.
„Никой не може да обясни колко заразено месо е изядено и това ме плаши. Трябва да не допускаме до трапезата на българина опасни бактерии“, подчерта той.
„САЩ е страната с най-добра защита, не допускат един вреден микроб за селското им стопанство да влезе в страната им“, добави професорът.
„От бабите си знаем месо сурово се не яде. Варете, пържете, печете добре! В супа не може да остане салмонела, защото е вряла. Цялото пиле обаче има възможност в средата да е недопечено“, заяви Кантарджиев.
Кантарджиев бе категоричен, че тази година има 500 регистрирани случая със салмонелна инфекция, няма рязко завишаване. "Бебе или малко дете могат да умрат от салмонела, опасна е и за бременни жени", предупреди той.
Той сподели още, че притеснително е, че в Германия е имало две жертви на листерия, която оцелява и при ниски температури. За това експертът предупреди, че при консумация на продукти като език, мозък и т.н. трябва много добра термична обработка. blitz.bg